Estufado de Abóbora e Cogumelos #vegan

Olá mamãs e papás!

O que acharam do nosso creme? E que tal este estufado super fácil de fazer... com água na boca?

Fizemos esta receita no nosso dia sem proteína animal (carne, peixe e ovo). Uma vez ou outra fazemos estes pratos, não temos dia fixo, mas uma vez por semana vamos fazendo um prato vegan... este é um deles mas se quiserem podem sempre acrescentar cubos de frango ou peru ou até de pescada...

Conhecem o termo "tudo para o tacho"? Bem este é um exemplo embora o acompanhamento seja feito à parte não deixa de ser um prato muito fácil de fazer... é simplesmente colocar tudo no tacho e deixar cozinhar...

Estufado de Abóbora e Cogumelos

(a partir dos 8 meses, reduzido a creme ou pedaços pequenos)

Ingredientes

1 cebola média picada 1/2 abóbora manteiga ou equivalente 200g cogumelos frescos 1 cenoura 1/2 lata de tomate em pedaços ou 2 tomates frescos picados alho em pó q.b. mostarda em pó q.b.

Preparação

Comece por preparar os legumes, descascar, lavar e cortar em cubos a abóbora e a cenoura em rodelas

Coloque todos os ingredientes no tacho e acrescente 250ml de água a ferver

Tape e deixe estufar, entretanto comece a fazer o arroz, uso basmati porque fica bem soltinho, nunca corre mal

Se for necessário acrescente mais um pouco de água ao estufado, cá em casa não foi preciso

Sirva quentinho, polvilhado com oregãos por cima do arroz branquinho... hummmm delicioso!

Curiosos pelas próximas receitas com abóbora?

Beijinhos da Cláudia e da Clarinha

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